La scelta di produrre e lavorare solo riso di coltivazione propria attenendosi ai criteri di qualità, è stata una scelta coraggiosa per la famiglia Melotti mentre il mercato di massa spingeva e spinge i consumatori verso prodotti mediocri a basso costo. I metodi di lavorazione sono rimasti artigianali come centinaia di anni fa quando nacquero nel veronese le prime risaie e la stessa attenzione e cura messe nella scelta e nella coltivazione dei terreni migliori, viene posta nella lavorazione del riso, che non subisce alcun intervento chimico, nessuna manipolazione e arriva intatto e genuino sulla tavola dei buongustai, che sempre più mostrano di apprezzarlo per il suo sapore e la sua fragranza.
RISO MELOTTI
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