INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 3-4 litri di latte;
- 80 gr di zucchero;
- 60 gr di burro;
- 180 gr di Riso Nano Vialone Veronese I.G.P.;
- 3 gr di sale;
- 160 gr di crema pasticcera;
- mezza buccia di un limone;
- 250 gr di panna;
- 12 gr di colla di pesce;
PER LA COULIS DI FRAGOLA:
- 200 gr di fragole mature;
- 100 gr di zucchero;
- succo di mezzo limone;
PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone, lo zucchero e il burro. Levare la buccia ed unire il riso. Coprire e far cuocere a fuoco molto basso. Quando il irso avrà assorbito tutto il latte sarà pronto. Far raffreddare e quindi unire la crema pasticcera, la panna montata e la colla di pesce sciolta in poca acqua. Versare in uno stampo e far raffreddare per almeno 2 ore. Nel frattempo preparare la coulis di fragole frullando insieme, con un mixer ad immersione, le fragole, il succo di limone e lo zucchero. Servire il semifreddo con la salsa di fragole a piacere.
