Ingredienti per 4 persone:

- 120 gr. di Polenta di Riso Nero Beppino

- 0,5 l di acqua

- Sale grosso

- 1 polpo medio

- 70 gr. di sedano

- 70 gr. di cipolla

- 70 gr. di carote

- 50 ml di aceto bianco

- 2 foglie di alloro

- 3 filetti di acciughe sott’olio

- 500 gr. di pomodorini freschi

- 150 gr. di olive taggiasche

- 130 gr. di capperi sott’aceto sgocciolati

- Origano secco

- Aglio

- Pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

Portare l’acqua salata ad ebollizione, incorporare la Polenta integrale di Riso Nero Beppino e lasciar cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura disporla in un contenitore imburrato e lasciar raffreddare, quindi tagliare a fette e grigliare in forno per una decina di minuti. In una pentola molto capiente far bollire dell’acqua con le verdure, l’aceto, l’alloro e il pepe in grani. Nel frattempo pulire il polpo lavandolo accuratamente sotto l’acqua fredda, eliminare le viscere contenute nella sacca, il becco e gli occhi. Calare il polpo nell’acqua tenendolo per la testa e fare alcune calate per far arricciare i tentacoli. Coprire, attendere che riprenda il bollore, quindi abbassare al minimo la fiamma. L’acqua deve appena sussultare per tutta la durata della cottura. Cuocere per 40 minuti a pentola coperta. A fine cottura far raffreddare il polpo e tagliarlo a tocchetti. Nel frattempo in un tegame rosolare uno spicchio d'aglio con un filo di olio E.V.O., aggiungere i pomodorini, le olive, i capperi, le acciughe e l’origano. Rosolare per qualche minuto, aggiungere il polpo, spadellare e servire con la polenta grigliata.

BUON APPETITO!

Mamma Rosetta